Технология изготовления подсолнечного масла методом прессования
Сегодня на прилавках магазина можно встретить десяток сортов растительного масла. Однако лидирующие позиции в области продаж занимает традиционный продукт, добытый из семян подсолнечника.
Распространенная в нашей стране культура благодаря низкой себестоимости дает возможность производить достаточное количество недорогого подсолнечного масла. При этом технология получения маслосодержащей жидкости позволяет сохранить полезные для человеческого организма витамины и минералы. Такой технологией является холодный отжим масла.
Как удается произвести продукт, сохранив целебные свойства масличных семян подсолнечника?
Производство растительного масла
Основное отличие холодного способа производства в отсутствие процедуры предварительного разогрева сырья перед отправкой его в пресс для отжима масла. Таким образом, в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ. Завод по изготовлению подсолнечного масла холодного отжима производит от 30% до 40% готового продукта из общей массы сырья. Оставшийся после переработки жмых используется в качестве удобрений или добавки в корм скоту.
Технология производства
Весь производственный процесс можно условно разделить на три этапа: подготовка сырья, отжим в маслопрессах и очистка от примесей. На каждом этапе используется специализированное оборудование.
Подготовительный этап
Поступающие на маслозавод семена подсолнечника, перед отжимом в прессе должны пройти предварительную обработку, состоящую из следующих стадий:
1. Очистка от примесей. Эта процедура осуществляется на сепараторах различного назначения. Так, металлические примеси удаляются на электромагнитных устройствах. Крупные фракции просеиваются на ситах, мелкие удаляются с помощью пневматической обработки.
2. Обрушивание. На этой стадии производится очистка семени от кожуры. Выполняют работу рушально-веечные агрегаты. В ходе обработки сырья семена, ударяясь о металлические поверхности устройства, отделяются от лузги, которая впоследствии удаляется.
3. Сортировка. В процессе сортировки разделяются очищенные семена и необрушенные (неочищенные подвергаются повторной процедуре очистки). Сортируются семена с помощью специальных сепараторов.
4. Измельчение. Для этой процедуры очищенные цельные и половинчатые семена подсолнечника поступают на вальцовый станок. Здесь производится разрушение клеточной структуры семян для быстрого и полноценного извлечения масла.
Получение продукта на маслопрессе холодного отжима
На основном этапе производства происходит получение уже узнаваемого продукта, для чего используются прессы холодного отжима масла. В зависимости от моделей агрегатов, их технических характеристик прессы для отжима масла могут перерабатывать до 25 тонн исходного сырья — семян масличных культур.
Поступая в приемный барабан, сырье направляется в рабочую камеру, которая имеет конусообразную форму со многочисленными отверстиями снаружи для стека маслосодержащей жидкости. В конце рабочей камеры маслопрессов холодного отжима имеется небольшое отверстие для выхода отработанного жмыха. Передвигаясь вдоль вала пресса, сырьевая масса уплотняется все сильнее. В результате через отверстия камеры выделяется маслянистая жидкость.
После первого отжима удается получить лишь 25-30% продукта. Поэтому жмых подвергают термической обработке, после чего его еще раз пропускают через пресс для масла холодного отжима. Повторный отжим мезги позволяет получить дополнительно до 10% масла.
Заключительный этап
Пройдя маслопресс холодного отжима, сырое масло подвергается фильтрации. Для этого ему дают время отстояться, а затем проводят двойную очистку. Первичная очистка через специальный фильтр необходима для удаления механических примесей. Далее масло подвергается химической и/или термической обработке для удаления компонентов ухудшающих вкусовые качества продукта.
Готовый продукт разливают по разнообразной таре и отправляют на хранение или реализацию.
Как видно из вышеизложенного, производство подсолнечного масла – это сложный и высокотехнологичный процесс. Особую роль в производственном процессе играет оборудование для отжима масла. Во многом прибыль маслозавода зависит от модели и производительности маслопрессов, а также от своевременного их обслуживания и наличия запасных деталей. Поэтому выбор качественного оборудования является приоритетной задачей для предпринимателей, работающих в данном сегменте рынка.
